🧄 南五肉品小知識｜今天來盤蒜泥白肉

蒜泥白肉用什麼肉？五花肉、梅花肉怎麼選

一盤白切豬肉，搭配蒜泥醬汁，就是熟悉的家常滋味。但蒜泥白肉一定要用五花肉嗎？ 可以先依喜歡的肥瘦比例，選擇五花肉或梅花肉，再搭配適合的切法與料理方式。

選肉速讀｜喜歡肥瘦層次選五花肉；不喜歡明顯肥肉層，可考慮梅花肉。

🥩 經典肥瘦層次

五花肉做蒜泥白肉：保留肥瘦交錯的口感

豬五花有明顯的肥瘦層次，是蒜泥白肉常見的選擇。整塊煮熟後切片，可以呈現層次分明的外觀。選購時可留意是否帶皮、肉塊厚度與實際肥瘦比例，挑選符合自己喜好的商品。

🥢 偏好瘦肉多一些

梅花肉的瘦肉間帶有油脂紋理，肥瘦分布與五花肉不同。不喜歡明顯肥肉層的人，可以考慮煮熟切片，再搭配蒜泥醬汁。肉塊大小與厚度不同，料理時間也要跟著調整。

整塊煮熟再切片，較方便安排整齊的切面；直接使用薄肉片，則是另一種料理方式。兩者厚度與加熱需求不同，不宜套用相同的烹調時間。

肉品煮熟後，待稍微不燙手再切，並留意肉片厚薄。可依部位觀察纖維方向，以方便入口、符合個人喜好的厚度安排。

可用蒜泥搭配醬油等調味料，按喜好調整濃淡。醬汁可以另外盛裝，讓每個人自行決定用量，也能搭配小黃瓜等配菜。

想做整塊煮後切片的蒜泥白肉，可先告訴店家想用的部位、是否需要帶皮，以及希望的肉塊大小。別只說「切薄片」，才能避免買到與原本料理計畫不同的規格。烹調時請確保肉品中心充分熟透。

想做蒜泥白肉，可在南五官網查看優選上五花肉、梅花肉等商品介紹，確認規格與數量後加入購物車完成選購。有分切需求，請在訂單備註欄說明，或下單後透過官方 LINE 聯繫，再確認實際安排。

豬肉批發、餐飲肉品批發與團購採購需求，也歡迎提供品項與數量討論。南五豬肉百分之百使用台灣溫體母豬，商品一律冷凍配送，收到後請依包裝標示妥善保存。