南五肉品小知識｜今晚開鍋點菜單

火鍋豬肉片怎麼選？梅花肉、五花肉與里肌肉的差別

在家煮火鍋，肉片該挑哪一種？除了湯底，豬肉部位的肥瘦比例、肉片厚薄與個人口感喜好，都是選購重點。先認識常見火鍋肉片的差異，就能更有方向地準備今晚的鍋物。

火鍋肉片部位比較，依喜歡的口感挑選

梅花肉

喜歡瘦肉與油脂搭配的口感，可以考慮梅花肉。選購時要確認是適合鍋物的薄切規格，一般厚切肉片不宜直接套用相同的涮煮方式。

五花肉

豬五花有肥瘦交錯的層次，適合喜歡帶點油脂口感的人。與青菜、豆腐或菇類一起搭配，可依個人喜好安排整鍋食材的比例。

里肌肉

里肌肉以瘦肉為主，適合不喜歡明顯肥肉層的人。因油脂較少，充分煮熟後，不宜繼續留在鍋中長時間滾煮，以免口感變乾。

選購時不要只靠「雪花」名稱判斷部位。不同商品的命名與規格可能不同，建議查看商品的部位說明、油脂分布、包裝重量與切片資訊。想了解南五雪花火鍋肉片的內容，可先看商品介紹或向店家詢問。

肉片厚度、冷凍狀態、湯底溫度與下鍋份量，都會影響加熱時間，不宜只用固定秒數判斷。下鍋時讓肉片分散，依商品料理說明充分煮熟，也避免一次加入過多食材。

南五官網提供里肌火鍋片、雪花火鍋肉片等商品，可於各商品頁確認規格與數量，加入購物車完成選購。若希望安排其他部位或切片規格，歡迎先詢問實際供應與分切方式。

餐廳採購、豬肉批發與餐飲肉品批發需求，可提供商品名稱、預計數量及使用方式討論。南五豬肉百分之百使用台灣溫體母豬，商品一律冷凍配送，收到後請依包裝標示妥善保存。