🐷 南五肉品小知識｜今天買哪塊肉？

豬肉部位怎麼選？五花肉、梅花肉、里肌肉與豬菲力料理指南

想煮滷肉、煎豬排，還是準備一鍋火鍋？ 不同豬肉部位的油脂與組織不同，適合的料理方式也有差別。 買肉前先想好菜單，再搭配切法與厚度，就更容易挑到符合需求的食材。

五花肉怎麼煮？滷煮與煎烤都能搭配

五花肉帶有肥瘦交錯的層次，適合依切法安排不同料理。切塊可做滷肉、紅燒肉，切片則能搭配煎烤或拌炒。想吃軟嫩口感，可用滷煮方式慢慢料理。

今天的菜單｜ 滷五花肉、紅燒肉、香煎五花肉

料理小筆記： 煎五花肉時可先少放油，再依肉品釋出的油脂調整。

梅花肉的瘦肉間帶有油脂紋理，可依厚薄安排香煎、拌炒或燒烤。若要涮火鍋，需選擇適合的薄切規格，讓肉片更方便均勻加熱。

今天的菜單｜ 蔥燒梅花肉、蒜香肉片、梅花肉火鍋

料理小筆記： 同樣是梅花肉，厚切與薄切的加熱時間不同，請依實際規格調整。

里肌肉以瘦肉為主，可依商品切法準備豬排、肉片或肉絲料理。喜歡家常菜，可以搭配青椒、洋蔥拌炒；排狀規格則可安排香煎或裹粉料理。

今天的菜單｜ 香煎里肌豬排、青椒肉絲、洋蔥肉片

料理小筆記： 里肌肉油脂較少，煮熟後避免持續加熱過久，以免口感變乾。

豬菲力又稱小里肌、腰內肉，肉質細嫩、油脂較少。可切成適合的片狀、條狀或塊狀，搭配蒜香、黑胡椒或蔬菜，準備一份日常主菜。

今天的菜單｜ 蒜香豬菲力、黑胡椒肉片、菲力炒時蔬

料理小筆記： 不必為了追求軟嫩而長時間燉煮，依切塊大小充分煮熟，並留意避免過度加熱。

同一部位，切片、切絲與切塊，就可能適合不同的菜。 買肉時告訴店家你想煮什麼，比只說「我要嫩一點的肉」更方便確認需求。料理時也應依厚度與大小調整時間，讓豬肉充分煮熟。

南五提供肉品客製分切服務。下單時可於訂單備註欄說明，或下單後加入官方 LINE，告知商品名稱、料理用途與希望的切法，再確認實際安排。